something happy 茶々様はいずこへ

滋賀の実生在来種の緑茶を水出しして仕込み水とし、分解力の強い白麹主体に発酵。青々しいお茶の輪郭は姿を消し、花や蜜を思わせる香り、そしてどこか和りんごのような爽やかな余韻と渋みが現れました。お茶で仕込んだはずなのに、お茶はいずこへ。浮かんだのは、乱世をしなやかに生きた茶々様。白麹と手を取り合い、故郷・小谷に伝わる和りんごの面影をまとい、潜んでいるのか。お茶と麹の境界が溶けた先に生まれた、謎めいたどぶろくです。

[茶]平番茶・滋茶園（滋賀県東近江市政所）

[切り絵・原画]早川鉄兵／[アレンジ]吉田あすか　[仕込み]No.165

[保存方法]要冷蔵5℃以下