北部モンフェラートはポー川に近いので砂を含む堆積土壌で気温も南部より低め。その影響でワインは香味成分が多く、軽やかでアルコール度
数も南部ほど上がりません。カッシーナ・イウリはこの土壌に合わせて重厚感ではなく、飲み心地の良さ、楽さを感じるワインを目指します。この
テロワールはピノ・ネロ、バラトゥチャット、グリニョリーノ等の繊細さを個性とする品種にも非常に相性が良い。カンティーナ前の一枚畑は１度も
農薬が使用された事がありません。

若い畑のバルベーラ中心。区画毎に収穫して別々にセメントタンクで発酵。野性酵母のみ。マセラシオン
は10日間前後。温度管理はしないが30度を越えないように冷水で冷やす。移し替えを行い、セメント
タンクで11ヶ月熟成。