Antonio Panigada ｱﾝﾄﾆｵﾊﾟﾆｶﾞｰﾀﾞ　 San Colombano “Banino Rosso ｻﾝｺﾛﾝﾊﾞｰﾉﾛｯｿ　2022 750㎖

3,740円（税込）

ロンバルディアの南端、コッリ・ピアチェンティーニに近いサン・コロンバーノ。ミラノに近いのでお土産用や定食屋用の安ワインの産地に成り下がっていました。この産地で唯一、工業的でないナチュラルなワインを造っている造り手。元々はサルミ屋で、自家製の高品質サルミに合わせるワインとして極少量造っていました。

完熟したバルベーラの密度感が素晴らしく、口当たりは柔らかく、尖ったところが全く無いので、ストレスフリーで飲めちゃいます。
しかも、アッサンブラージュワインなので単純じゃないのが良いんです！
非常に遅い9月末の収穫。
発酵温度は26度以上にならないよう上がった場合は水で冷やす。
マセラシオンは8～10日間。
1度、移し替えて翌夏まで熟成してからボトリング。
少し残糖がある状態で瓶詰めし、少しの発泡を得ている。