高樹齢のブドウが穫れるのに放って置くのはもったいないということもあるが、それ以上に高樹齢の樹を人が手をかけつつ維持すること自体が文化継承（の望みをつなぐこと）になるというアルベルトの思いから造られるワイン。
異なった品種を混醸、皮ごとのマセレーションを約40日間、ステンレスタンクで熟成を行う。