【味わい】
色調は熟した赤茶色。チェリーやドライイチジクの果実の香りの中に、上品な紅茶の香り。
口に含むとスパイスやバタ ー、クローブなどの濃厚な味わいが広がります。
優しいタンニンとほどよい酸味が合わさり、冬の料理にぴったりのワインになりました。

【醸造法】
今回の「紫陽花2020」は、 恩師である醸造家、大岡弘武氏のワイナリー「グランドコリーヌジャポン」様にご協力いただき、委託醸造しました。
シラーをホーロータンクで約3週間の醸し。
3日間ピジャージュののちプレス。
９ヶ月木樽で熟成し、その後瓶詰め。
清澄剤、フィルター不使用。亜硫酸
（二酸化硫黄）完全無添加。
※ピジャージュ＝ワインの醸造工程で、発酵中にタンクの中で足踏みし、果皮を多く液体と触れさせること。

【ぶどうのこと】
2020年に収穫したシラーとグルナッシュをブレンドしたワインです。
小規模の試験栽培で育てたものですが、天候にも恵まれ、素晴らしい品質に仕上がりました。
熟成を経て良い状態になったため、今回リリースすることになりました。