どぶろく＋ホップというのは、クラフトサケ業界の中では定番。

東北地方のどぶろく製法で「花酛」という方法がありました。これは東洋のホップと言われる「唐花草」を利用した製法だそうです。

我々に馴染みあるビールに使われるホップは「西洋唐花草」という和名がついていて、唐花草とは近縁・変種の関係だそうです。さまざまなホップの種類があって、大手からクラフトビールまで、多種多様な香りのホップを使っています。

今回something シリーズらしい”ポップなホップどぶろく”を作りたかったのですが「うきうきした心躍る香りを纏わせたいんだよね」と相談したのは、滋賀県東近江市永源寺方面で畑と醸造所を開設し始めた「フローラファーメンテーション」の大西君。

彼の提案で「TALUS（タラス）」を使うことに。アメリカのドライホップです。

噴き出し注意！ゆっくりお開けください。