ハイディ愛息子ヤコポの名を冠したワイン。
平均樹齢50年の畑よりブドウを収穫、除梗と軽い圧搾を行ったのち、 ステンレスタンクにて24時間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。
収穫翌年の1月に冷凍保存しておいたモストと一緒にボトリングして瓶内2次醗酵を促したワイン。

※2022ヴィンテージについて
ハイディの愛息ヤコポの名を冠した微発泡…なはずなのですが、2022は微々ビビ微々ビビ微発泡です。
もうスティルだと思っちゃってください！
普通に美味しいです！！
もしかしたら、来年の夏過ぎくらいに発泡しちゃったりして…。