サンジョヴェーゼ、チリエジョーロ、メルロー。
除梗し8日間、果皮と共に醗酵を始め、途中で圧搾。
そのまま解放式の大樽にて醗酵を続ける。
味わいに数グラムの糖分を感じる段階でボトル詰め。
瓶内で醗酵が終わり、
そのままオリと共に12か月の熟成。
その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)を行い
さらに12か月の熟成を行う。
鮮烈なフルーツの強さと香り、
乾いた酸とタンニンが堪らない飲み心地抜群の赤。