鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬、無肥料栽培に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

カロテンを多く含む橙系（ハヤトイモ、タマアカネ、ジェイレッド、サニーレッド、アヤコマチ、）計5種

黄麹主体の甘酒の無酸状態に近いもろみで仕込み

畑は素材本来の味わいが現れやすい「中原地区」(砂地)で混植栽培