鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬、無肥料栽培に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

糖度の高い3種類の紅芋（ベニハルカ、ベニマサリ、タマオトメ）を混植栽培

畑は素材本来の味わいが出やすい「中原地区」(砂地)

米は地元の契約農家が農薬や除草剤を使わずに育てた 令和6年産にこまる

麹は　黄麹主体の甘酒の無酸状態に近いもろみで仕込み