樹齢150年を超えるバルベーラで造られるワイン。かつてはアリアーニコの硬さを和らげる目的でブレンドされていたが、ファビオの代になってからはバルベーラ単体で醸している。

大半はステンレスタンクで醗酵＆熟成をさせ、ごく一部のワインだけ木樽で熟成。畑の近くに桜が植わっており、余韻にそれを彷彿とさせるフローラルな香りがあります。