バローロとは、イタリアを代表する高級ワイン です。
イタリア北部のピエモンテ州に位置するバローロ村とその周辺で生産されています。
バローロに使用されるのは、晩秋の霧（ネッビア）が出始めた頃に収穫できるネッビオーロ種です。
北イタリアを代表する品種であるネッビオーロ種 の特長は色が淡く、タンニンと酸味が多いこと。
力強く、奥深いネッビオーロの特長を最大限に活かしたバローロは、赤ワインの タンニンの魅力が感じられる滑らかな飲み口 です。
バローロと名乗るには、最低 3年間の熟成期間が必要で、そのうち 2年間は木樽で熟成すること と定められています。

「カノーニカ」はジャンニ カノーニカが1983年より始めたワイナリー｡
1.7ヘクタール(うち1.5haがネッビオーロ､0.2haがバルベーラ)の畑を持ち､2種類のワインを生産するが､彼自身が納得しない年のワインは自らボトリングをせず､桶売りしてしまう｡
畑ではボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず､ワイナリーでもボトリング時にごく少量使用される2酸化硫黄以外､何も添加される事がない｡
伝統的なバローロのスタイルである､長期間のマセレーションを実践､大樽での熟成の後､ノンフィルターでボトリングを行う｡
ジャコモ コンテルノのジョヴァンニ コンテルノ､ジュゼッペ リナルディなど､偉大なバローロの生産者達とも親交が深く､あのグラヴネルをして､“最良のバローロの造り手”と言わしめた人物｡