イタリアを代表するスパークリングワイン、プロセッコ。
プロセッコのフレッシュさはシャルマ方式だから実現できます。
彼等にとってシャルマ方式は大量生産が目的ではありません。
グレラ種の洋ナシや白桃のような風味を覆い隠さない唯一の醸造方法なのです。
一方で、シャルマ方式で造られたワインは酸化に弱く、アウトクラーヴェからボトルに移される時点から劣化（酸化）が始まり、1年を待たずに、その本来の個性を失ってしまいます。
一般的に最も美味しい期間はボトリング後、6ヶ月までと言われます。
通常の生産者はボトリング後、まず自社倉庫に保管。港まで運び、船を待ち、日本に着いた時点で既にボトリング後4ヶ月が過ぎています。そこからインポーターの倉庫に運ばれ、出荷される頃には6ヶ月を超えています。
マルスレットはインポーターのオーダーを受けてからボトリング。
船のスケジュールに合わせて出荷し、港で待つ事なく日本へ。
2.5ヶ月後には日本に到着。在庫期間は最長で2ヶ月程度ですのでベストの状態の瓶詰め後6ヶ月以内にお店にお届けします。