ソーヴィニョナスはかつて「トカイ」と呼ばれていたブドウ。ハンガリーとの「トカイ名称論争」以降、フリウリにおけるフリウラーノと同様にスロヴェニアでは「ソーヴィニョナス」の呼び名が定着した。

ヴァルテルの祖父アンゲルが植えた樹齢70年を超える高樹齢の区画のブドウを使用。特別素晴らしいヴィンテージだと感じたワインのみアンゲルの名前で、それ以外の年はソーヴィニョナスとしてリリースされる。

3～4日間のマセレーション、樫の大樽にて2年間熟成の後にノンフィルターでボトリング。2年間の瓶熟を経てリリース。