ロミュアルドが守り続ける畑で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、古樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
黒色のしっかりとしたパープルルビー色、ラズベリーやレッドプラム、レッドチェリーのアロマ、じわりと旨味が拡がり、タンニンがあり、果実味は固いがジューシーな味わいで心地の良い酸味が感じられます。