ベトナム国内一貫生産 bean to bar「MAROU」。
土壌ごとのカカオの個性を肯定し高品質なカカオを市場価格の２倍で買い取るなど、世界に影響を与え愛されるその姿勢には痺れるものがあります。
酸味も渋味もある複雑で楽しい味のカカオとの出会いに感謝をこめて醸しました。

MAROUのカカオニブで出汁をとり、そのまま浸漬して一緒に醸しました。最後にカカオパウダーで仕上げております。
MAROUのカカオはなんといってもフルーティな香りで、アルカリ処理をしていないため酸味もありますし、苦味も渋味もある複雑な味わいです。カカオニブの油脂分も溶け込み、とろっとしながらも、糀とカカオの酸ですっきり切れていき、カカオの香りが鼻から抜けます。

いろんな奇跡の出会い詰まったこのどぶろく。飲むデザートとしてもいけますし、酸も苦味もあるので濃いめの料理とともにいけます。みなさまのいろんなシチュエーションで、ご自由に、楽しんでくださいね。
[仕込94号] [切り絵ラベル] 早川鉄兵　[名付け] 安藤克也
[カカオ]　MAROU（ベトナム）[インポーター]合同会社ネネンプロヴィジョンズ
[保存方法] 要冷蔵 5℃以下