プーリアは、オリーヴの栽培面積としてはイタリア最大を誇る州で、樹齢数百年の樹もざらにあるようなところ。ナタリーノも以前から自家消費用のオイルを生産し、その余剰分を販売していましたが、新たに優に100年超えの樹齢の樹が植わる区画を購入し、本格的にオイルを作ることにしました。ナタリーノたちは、あくまでもナチュラルな手法でケアしながら、いつ絶えるかもわからない土着品種（チェッリーナ、ノチェッラーラ、レッチーナ）を守っていきたいと考えています。成熟してオリーヴの実が黒くなってから収穫されたものから造られるため、青みはなく辛味も穏やかです。

エチケットには、平和と豊穣の象徴であるオリーブの枝と黒い実、そしてそれを持つナタリーノの手が描かれています。イタリアのオーガニック認証機関であるBioagricert認証。