デ バルトリが唯一造る赤ワイン。ピニャテッロ（＝ペッリコーネ）はシチリア西部の伝統的な赤ブドウ品種で、その名称はトラーパニ地方の赤いアルミナ質土壌「pignatidare ピニャティダーレ」に由来している。この土を使って料理用のテラコッタ「pignatte ピニャッテ」が作られるが、この土壌が特にこのブドウの木に適していることから、「Pignatello　ピニャテッロ」という名前で呼ばれるようになったという。

平均樹齢30年ほどのピニャテッロを9月の2週目～3週目に収穫。ステンレスタンクで温度管理をしつつマセレーションとアルコール発酵。圧搾後、10ヘクトリットルの使い古しのフレンチオーク樽に移し、12か月の熟成。