鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

「新焼酎」は蜜植栽培したコガネセンガンを有機栽培で育てました。
海に近く、砂地で保水性のある堀地区産のコガネセンガンです。
収穫後にコンテナで30日程貯蔵し、水分を飛ばして濃縮させてから使用。
芋の栽培に化学肥料を使用しない為、味わいが優しくなる傾向にあるそうです。
そこで、収穫した芋の水分を飛ばし濃縮するという目的で収穫後熟成させてからの仕込みです。
米麹は2023年産 にこまる
いちき串木野市産 地元農家さんの無農薬米です。
無濾過のため、包装紙を巻いた状態で保管して下さい。

新酒シールが赤→銀色
に、なりました。