アリオンサをベースに、忘れ去られてしまった地品種を加えて醸造したスプマンテ。
諸々の事情で複数ヴィンテージをブレンドし、瓶内意二次醗酵を行ったロット（2020:70%,2019&2021:30%）。樹上での完熟を待ってから収穫、果皮とともに短時間、醗酵が始まってから圧搾。
軽いオリ引きの後、セメントタンクにて24か月、シュール・リー状態で熟成。
ボトル詰め前に冷蔵保存していたモストを加えて瓶詰め、瓶内で12カ月の熟成。
その後オリ抜きを行い、ノンドサージュにてリリース。
　一般的なスプマンテとは明らかに異なる、複雑で豊かな香りと熟成香。
うまみの強さ、味の複雑さを持った個性あふれる味わい。