ワイン造りだけでなく、オリーヴの栽培・オイルも作り続けてきたファネッティ。
収穫は11月下旬より、すべて手摘みで1本の樹からの搾油量がとても少ない。
2023は雨の影響で収穫量が激減したヴィンテージ。
特有の辛味やスパイス感は少し控えめ。
その分ジュースのような甘みと柔らかさを感じる繊細な味わい。
標高の高いモンテプルチアーノらしい酸と繊細さを持ったファネッティのオイルは、食事とのバランス感を考えたブレンド。
地元ではワイン以上に評判というオリーヴオイル。