モスカート ジャッロ イストリアーノ(イストリアの黄色いモスカート)から造られるエウジェーニオ。
ギリシャが原産のモスカートで陸伝いでイストリアに伝わったと考えられる。
イストリアは現在クロアチアとなった旧ユーゴスラビアの地名で、イタリア領であった時代もある。
原産地呼称のリストから外れていて苗木屋にも扱いがないので、自分たちで株分けしたものを年々増やしている。

収穫後、除梗後木製の開放醗酵槽に入れ、4～5日間のマセレーションとアルコール醗酵、大樽で8ヶ月醗酵の続きと熟成を行い、ノンフィルターでボトリング。
瓶内で1年間ほど熟成させてリリース。
二酸化硫黄は移し替えのタイミングで極少量のみ添加。