鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬、無肥料栽培に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

今年は更にイノシシの食害で収量が減ってしまいました。

原料芋　　紫系（アヤムラサキ、パープルスイートロード）を混植栽培、収穫後30日間貯蔵して使用。

芋は自社畑 中原区
作付け場所は一番きめ細かなパウダー状の砂地。
ほどんど肥料分を与えない為、さつま芋本来の味わいを楽しむ事ができます。

米は地元の契約農家が農薬や除草剤を使わずに育てた 令和5年産 。

麹は黄麹、僅かに白麹を使用。