ロゼ マリー用のモストを抜いた後に残された、皮の比率が高くなったモストで造るワイン。

4週間マセレーションとアルコール醗酵を行う。使い古しのバリックとトノーで20か月間醗酵の続きと熟成させ、少量の二酸化硫黄を添加してボトリング。瓶内で数か月休ませようやくリリースされる。