厳しく収量制限を行い、 限界まで完熟を待ってから収穫。 すべて自身で選別し、梗まで完熟したブドウは 除梗せずにマセレーションを行う。 約40日程度、果皮と共に醗酵を行い、 醗酵が終わるのを待ってから圧搾。 古バリック・トノーに移し、24カ月の熟成。 ボトル詰め後、12カ月の熟成。 アンジェが14歳から共に畑仕事を手伝ってきた。 50年以上化学肥料や農薬を使わずに 畑を守ってきたオーナーの名を冠したワイン。