ﾄｩｰﾐｰﾀｰﾄｰﾙの敷地内に設置した巣箱に、ミツバチが自生する様々な植物の花から集めたハチミツからミードを生産。
無殺菌のままの状態で醸造したもの。
ハチミツを水に溶かし、野生酵母のみで醗酵。
約2年の熟成の後、若干量のハチミツを添加し、無濾過で、酸化防止剤も加えずボトリングし瓶内二次醗酵。
2019年産のハチミツを使用し、2021年10月にボトリング。