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スロヴェニア共和国
Mlecnik ﾑﾚﾁﾆｯｸ Chardonnay ｼｬﾙﾄﾞﾈ 2017 750㎖
6,930円（税込）
1993年にヨスコ グラヴネルと出会い彼のワイン哲学に刺激を受ける。ラディコンやカステッラーダ、ビアンカーラといった造り手たちと多くの時間を過ごし影響を受けてきた造り手。熟成感、深みのあるシャルドネ。数日かけてゆっくり飲んでもへたれない、安定感。1990年代に植えられたシャルドネ。プラスチック製の開放醗酵槽にて3～4日間のマセレーションとアルコール醗酵。その後、500～3000リットルの様々な大きさの木樽に移しアルコール醗酵の続きと熟成を約2年間行いボトリング。
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州東端の街ゴリツィアから東に10km、第二次世界大戦後に旧イタリア領であったゴリツィアの一部がユーゴスラビアへ割譲されたことから生まれたノヴァ ゴリツィア(新しいゴリツィア)特別市の小さな村ドルンベルクで1820年頃からブドウ栽培とワイン醸造を行っていたムレチニック家。
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州と国境を接する､スロヴェニア共和国のヴィパーヴァ渓谷にワイナリーはある｡
まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高は50-120m程度､細かな気候条件の違いが見られる｡
社会主義国家時代に政府に没収されたヴァルテルの祖父の私有地であったブドウ畑を含む土地を徐々に買い戻し､1989年にそれまで桶売りしていたワインの自家ボトリングを始める｡
当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずにブドウを栽培していたが､ヨスコ グラヴネルに出会った1993年以降は彼のブドウ栽培・醸造哲学に共鳴し､それを実践している｡
ひと株ごとの収量の制限､野生酵母による醗酵､温度管理・空気調節や清澄作業を行わずに醸造し､ブドウ圧搾前後の2酸化硫黄の不使用など､彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って､よりブドウそのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを目指す｡
- タイプ：
- 白（醸し）
- セパージュ：
- シャルドネ
20歳未満の飲酒は
法律で禁止されています。
