ヨーロッパで栽培されるワイン用品種にくらべるとワインとして仕立てる事の難しい日本固有の在来的品種のデラウェア。
世界に日本のワインを知ってもらう為、そして近隣の農家さんを守る為、このワインを仕込み続けます。

武田 信宏さんのデラウエアと、その師匠 大野さんのシャルドネのコラボレーションによるオレンジワイン。

仕込みは武田さんのデラウエアをアンフォラで45日間醸した後にプレスして、またアンフォラに戻し発酵終了後に密閉して11ヶ月の酸化熟成。
大野さんのシャルドネも1ヶ月間の醸し後にプレスして古樽にて11ヶ月間の酸化熟成。
それぞれを2023年10月に併せてボトリング、2ヶ月のい瓶内熟成ののちにリリースです。