鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

「新焼酎」は蜜植栽培したコガネセンガンを有機栽培で育てました。
粘度質で一番ポテンシャルのある池之原地区産のコガネセンガンです。
収穫後にコンテナで30日程貯蔵し、水分を飛ばして濃縮させてから使用。
芋の栽培に化学肥料を使用しない為、味わいが優しくなる傾向にあるそうです。
そこで、収穫した芋の水分を飛ばし濃縮するという目的で収穫後熟成させてからの仕込みです。
協会酵母は不使用、麹は河内源一郎商店製の白麹を使用。
無濾過のため、包装紙を巻いた状態で保管して下さい。