トリエステ近郊、サレス。若き当主マテイ スケルリはCarsoカルソと呼ばれる、強烈な個性を持つ土地にて、2008年よりボトル詰めを開始。
2004年より自ら開墾した畑は、分厚い石灰岩を削岩機で砕くという途方もない作業を行い、畑では一切の薬品類、化学肥料、堆肥さえも使用せず、周囲の自然環境を尊重した栽培を行う。
醸造は白ブドウを開放式の大樽にて、約2~3週間のマセレーション。
途中一切の温度管理・SO２の添加を行わない。
それがたとえ醸造学的に「危険」と言われる状況であっても、自身の感性を優先した醸造を徹底している。
土地由来の強いミネラルと可能性、それでいてどこか親しみやすい雰囲気、サレスのワイン造りを担う若き造り手。

収穫後、開放式の大樽にて3週間、
果皮と共にアルコール醗酵を終える。
圧搾後も大樽にて24か月、ボトル詰め後6カ月以上熟成。