イル ファルネートの美味しさのバックボーンは、間違いなく素材の良さにあります。
そこで昨年、スペルグレやジャンドン ビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ（果皮と種子）を捨てるのではなく、「Piquette ピケット」と呼ばれるヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール度数の低い飲み物として誕生したガビアン。
その軽い飲み口と気軽さで大好評でした。
フリザンロッソやベルツメインで使った、黒ブドウのヴィナッチャを使った赤バージョンが初登場！
アルコールが 4%~5％と低く、醗酵由来の香りを抑えるレモンの爽やかさ、ワインとは全く異なる飲み口と軽やかさ！
加えるのは水とわずかなレモンのみ、糖分も酵母添加も一切行いません。
この理由はただ一つ、糖分を加える必要がないくらい、彼らのヴィナッチャにはまだ糖分が残っている。
だからこそガビアンを造ることが出来る。
この素材力無くしてこの素晴らしい味わいはあり得ません。