日本の土地から生まれた色々な原料から酒をつくって、それを日本の酒にしていこうというイトナミ企画。
日本酒は五穀豊穣と子孫繁栄を神(自然＋先祖)にお願いするために造られました。
五穀豊穣を願うのになぜ米以外の穀物を入れると日本酒じゃなくなるのか？
米はあくまで代表であり、その他の穀物、作物も日本酒である資格があります。

五穀豊穣の願いは、酒だけではなく、踊りでも表現されました。
古代ではそれをカガイ、呼合、歌垣と呼び、やがて芸能要素を得て神楽や能になって現代に残っています。
神楽は島根でも盛んに行われ、伝統的な神楽では酒を飲みながら神社で行われます。
そのとき神楽を奉納すると言い、夜通しで人と神が一体となって踊ります。
酒と神楽は表面的には違うように見えますが、その本質はどちらも五穀豊穣と子孫繁栄のために行われるものです。