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6590

鳥取県鳥取市青谷町

日置桜 Autumn Leaves 1800㎖

3,190円(税込)

秋の定番酒である「ひやおろし」では秋酒としては若すぎると思い、少し熟成を進めた哀愁ある秋味の商品として「Autumn Leaves」がリリースされました。

以前リリースされたCanonは、味の構成を音階で当てはめるという、ほぼ前例のない商品。
Canonの味わいの音階は長調(メジャースケール)です。その対比の短調(マイナースケール)で構成された味わいのAutumn Leaves。

イメージとして浮かんだものがジャズの短調の代表曲でもある「枯葉」であり、若き日に練習に励まれた思い出の曲だったこともあって、先に商品名を決めて開発に臨まれたそうです。

楽曲カノンから、カノン進行と呼ばれるコード進行が派生したように、ジョゼフ・コズマによって作曲された枯葉からも、枯葉コードと呼ばれるコード進行理論が派生しました。
今回の商品は、この枯葉コード進行の音階からイメージした味のトーンのスケールを決め、そこから原料米・生産者・使用酵母をセレクト。
あとは雰囲気と流れの中で仕込みと熟成を促すという何ともJazzっぽい酒造りとなったわけですが、意外とこのいい加減さがツボにはまったように思っております。

この雰囲気のままを感じてもらいたいと考え、スペックは非公開です。

日本酒度:
+10.5
酸度:
2.2
原材料名:
米、米こうじ
アルコール分:
15度
精米歩合:
80%
酵母:
非公開
原料米:
非公開

20歳未満の飲酒は
法律で禁止されています。

購入数

6780

720㎖

¥1,595

購入数