除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
ボトル詰めの前に保存しておいたテルマリーナラのモスト(果汁)を加え、瓶内二次醗酵を行う。
12カ月以上の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。
二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わない瓶内二次醗酵。