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冷蔵便

5473

イタリア トスカーナ

Podere Luisa ポデーレ ルイーザ  Chianti キャンティ 2017 750㎖

2,300円(税込)

収穫後、セメントタンクにて3週間の全房醗酵、 野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて24か月熟成。 昔のキァンティの醸造方法と同じ、 除梗せずに醗酵を行う。 そのために果実の熟成だけでなく、 果梗まで完熟するのを待ってから収穫するという、 恐ろしいほどのこだわりによって造られる。

造り手であるサウロの父は、昔から変わることなくワイン造りを行ってきた農民(Contadino)であり、畑では最低限の銅と硫黄物以外一度も使ったことがない。
彼は父の守ってきたワイン造りに敬意を表し、自分の生まれたモンテヴァルキのワイン造りを残していくためにこれまでの量り売りから、自家ボトル詰めを開始した。畑は2.5haの高樹齢の畑(I Boschetti)と、5~10年の畑、合わせて5ha。
土壌は非常に粘土質が強く、砂が多い土壌、そして何より標高が高く丘の上にあるため、日当たりのよさと風が吹き続ける好条件。
サウロの考える農法は基本的に不耕起、無肥料による栽培を行う、畑で使用するのは最低限の銅と硫黄物、またビオディナミ式の調剤も一部使用している。
醸造に関しても妥協のないこだわりが垣間見える。
すべてのワインにおいて収穫後、一切除梗せずに長いマセレーションを行っている。
キァンティは、祖父の頃より変わらない懐かしさと飲み心地のよさを持つ。
几帳面なほど丁寧な仕事、そして出来上がるワインの持つ「香り」の素晴らしさ。
そしてどこか親しみを持てる味わい。
キァンティという名前を大切にしながら、思い描く父の時代のキァンティの味わいをこれからも楽しむことができる。

タイプ:
赤 DOCG
セパージュ:
サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ 、トレッビアーノトスカーノ、樹齢45年~。

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