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冷蔵便

5446

イタリア エミリア・ロマーニャ

 Koi di Flavio Restani コイ ディ フラヴィオ レスターニ Bianco “Cheto ビアンコ ケト 2020 750㎖

2,900円(税込)

ニュートラルな果実味とほのかに感じるタンニン。そして心地良い酸と透明感。飲み心地の良さ、バランス感のある白。

モデナ近郊フォルミジーネにあるブドウ畑。古くから形を変えずに残っている貴重なブドウ畑であり、1970年代以降のランブルスコの工業化・大量生産の波に飲まれることなく、トレッビアーノ モデネーゼ、ランブルスコ グラスパロッサ、ランブルスコ ソルバーラが当時のままの姿で残っている希少な畑。
この畑を初めて目にした時からその魅力に感動し、存続を決意したフラヴィオ レスターニ。
彼は当時イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。
まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
ブドウの成熟が遅く結実も悪い、、さらには収穫量も少ないなど、生産効率の悪さから1970年以降、クローン開発されたトレッビアーノやランブルスコ系品種へと植え替えられてしまったトレッビアーノ モデネーゼとランブルスコ ソルバーラ。
しかし果実由来の強い酸とたくましい果皮は、強烈な粘土質を持つモデナの土地個性に完全に適したブドウ。
畑で使用するのは最小限の銅と硫黄物のみ。
初年度は2.2haの畑より僅か5tという少なさ。
ボトル詰め出来たのは4000本にも満たない量でありながら、その醸造哲学には一切妥協していません。
エミリア=ロマーニャの未来を背負う、素晴らしい才能を持った造り手の一人だと思います。

タイプ:
セパージュ:
ピニョレット60%、モントゥーニ40%

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