鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬、無肥料栽培に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

「新焼酎」は蜜植栽培したコガネセンガンを有機栽培で育てました。
収穫後にコンテナで30日程貯蔵し、水分を飛ばして濃縮させてから使用。
協会酵母は不使用、麹は河内源一郎商店製の白麹を使用。
無濾過のため、包装紙を巻いた状態で保管して下さい。