【栽培】ビオロジック
【認証】エコセール デメテール
【発酵】除梗後、40hlのトロンコニック樽で
　　　　20日間醸しプレス、そのまま15日間発酵
【熟成】ステンレスタンクで7 ヶ月間シュールリー熟成
　　　　無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年5月
【SO2】無添加　トータル：11mg/L

粘土石灰土壌のカリニャンを除梗後、醸しプレス、そのまま発酵しステンレスタンクで熟成、サンスフルで仕上げました。紫を帯びたルージュ、レッドカラントや小ぶりな赤果実のアロマを感じます。しっかりとした酸にうっすら感じるタンニン、全体的に明るく熟成すると更に上向きになりそうな仕上がりです。