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冷蔵便

5255

フランス アルザス

クリスチャン ビネール コート ダムルシュヴィール 2018 750㎖

4,500円(税込)

アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置しグランクリュケフェル コフと境界線を共にする混植畑で育つ 5 種のブドウを地元の石や 木材などの自然素材のみを用いて建設したユニークなカーヴで直 接圧搾しフードルで 24 ヶ月発酵・熟成しました。やや濃いイエロー の外観、蜜やオレンジの香り、クリスピーなタッチに柑橘のピールの ニュアンス、しっかりとしたエキス感に余韻長く蜜香が拡がります。

【栽培・認証】

ビオディナミ/エコセール

【発酵・熟成】

5種のブドウを一緒に直接圧搾
フードルで24 ヶ月間発酵・シュールリー熟成
無濾過・無清澄

【SO2】

無添加 トータル:19mg/L

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。

タイプ:
セパージュ:
リースリング50% ピノグリ30% ゲヴュルツトラミネール ミュスカ ピノオーセロワ20% (手摘み/ 30 ~ 80年)
アルコール分:
14%
酵母:
自生酵母

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