【SO2】無添加　トータル：15mg/L
【栽培】ビオロジック ビオディナミ
【認証】デメテール エコセール
【発酵】全房で9週間醸し後、古樽で4 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
【熟成】古樽で3 ヶ月間熟成　無濾過・無清澄／瓶詰め：2016

パーセル名を冠したキュヴェ名でシスト土壌に植わる樹齢80年のグロローを9週間醸し後、古樽で4 ヶ月発酵そのまま3 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
レンガ色を帯びたルビーの外観、カシスやプラム、スミレの香りを感じます。柔らかく丸みのあるボディに引き締まった酸が溶け込んだ、バランスが良く安定感のある味わいに仕上がっています。

1961年4月28日パリで生まれ、ブルゴーニュで育ち、ワインは小さな時から身近にありました。
ボルドー大学でエノローグを学び、造る方でなくコンサルタントとして様々なワイナリーで教える方として携わってきました。
1989年からロワールで20年以上、エノロジストとして働いておりました。
甘口ワインは発酵や瓶詰めが大変なので、彼のような仕事がとても重宝されます。
しかし、人にワインを教えるだけでは物足りなくなり、2010年、子供達が大きくなりもう１度自分の人生を見つめなおしたくなり、夢を叶えようと50歳を転機に自分のワイナリーを始めました。
彼は甘口ワインの難しさを良く知り尽くしているので、その甘いワインをどれだけナチュラルに造る事が出来るのか…に興味を持ったようです。
　最初はシュナンブランだけを2haでスタート、2013年からグロローの黒ブドウも見つかり、今では3.5haになりました。
　こんなに日本に入荷するのが遅れたのは、彼は元々ワイン業界で有名でしたから、最初のヴィンテージはフランス国内だけで売り切れ、そしてそれを聞きつけたベルギー、アメリカ、カナダ、オーストラリア、スウェーデン等々色んな国に輸出が始まりました。
需要に追い付いていないのが現状です。