鹿児島県いちき串木野市にある白石酒造。
「おいしい！」と感動する焼酎をつくるため、原料となる芋の無農薬、無肥料栽培に取り組む。
農薬や堆肥などをつかった、一般的な芋農家のつくり方に比べ、同じ面積の畑でとれる芋の量は半分ぐらい
。
それでも、自分らのやり方で栽培したさつま芋がおいしく、その芋でつくった芋焼酎は心地よい芋の香りと風味があって、余韻も長く残ると感じたそうです。

明治27年の創業以来、白石酒造の代表銘柄です。
麹蓋を用いた手造りでの麹造りを行い、仕込みは一次、二次とも甕を用いて醪を発酵させる伝統的な手法で焼酎を製造。

【水割り】
甘く、柔らかい余韻が続きます。

【湯2：天狗櫻1】
水っぽくならず、うま味の余韻がよいです。
焼酎を料理に合わせると焼酎が勝ってしまうイメージがありましたが、この優しさはよい。