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5436

イタリア ロンバルディア

ヴェルディエリ ロザート ヴェンクルー 2018 750㎖

2,000円(税込)

果皮と共に醗酵、途中オリ引きのみ行いボトル詰め。 瓶内で再び醗酵が始まる。 その後12カ月の熟成。 スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。

マントヴァ近郊の小さな町コンメッサッジョ、豊かな食文化の残るこの地で、地域伝統のワイン造りを続けている肝っ玉母ちゃんこと、ミンマ ヴィニョーリ。運営する農園全体で、農薬や化学肥料を使わない循環型農業を営む傍ら、醗酵途中でボトリングし、瓶内で醗酵を終わらせるという古典的ランブルスコを造りだす。畑では極力ブドウ樹への介入を控え、自然環境を重視した栽培。醸造においても冬の寒さとともに醗酵が止まるタイミングでノンフィルターにてボトル詰め。瓶内醗酵時にドサージュや酵母など一切添加しないスタイルを貫く。率直なる旨み、懐かしささえ感じる味わいをもったワイン。

再醗酵の過程で糖分や酵母の添加を一切行わない、従来の造り方を今でも行っている。ワインに残るガスの量は、残糖の量によ って 多少 の 変化 は 起 こ る も の の 、 「 いい 年 に は いい も の を 、 良 く な い 年 に は いい も の を 少 し だ け 。」 年 の 良し悪 し を そ の ま ま 表現 す る ミ ンマ の 貫徹 し た 意志 を 表 し てい る 。

タイプ:
ロゼ微泡
セパージュ:
ランブルスコ ソルバーラ
アルコール分:
12%

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