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冷蔵便

3517

島根県出雲市

天穏 ITONAMI BREWERY 「MEAD」 475㎖

2,200円(税込)

全人類対応の歓喜の酒。イトナミミード!

はちみつをはちみつ酵母で発酵、瓶内二次発酵させたミード。

人間であったら美味しいと思わせてしまうような、抗えない美味しさの卑怯な酒です。
酒とは何かということで、吟醸、御神酒、生もと、水もと、どぶろくと、過去を遡ってきました。今回は最深部、人類最古の酒であるはちみつの酒、ミードです。
日本酒だから、ビールだから、ワインだから、そんな嗜好や国や民族が生まれる前の「人類最古の酒・ミード」は全ての人類を救うかもしれない私たちの歓喜の酒でした。

ハチミツには花粉が含まれており、その花粉には蜜源由来の酵母が付着しています。今回のミードはハチミツに含まれるハチミツ酵母によってハチミツを発酵させたミードです。
非常に飲みやすい内容になっています。清酒酵母だともっとアルコール度数が上がってしまうのでこのアルコール度数が天然酵母の証となります。
ミードを飲んだ経験のある方の中には、甘くなりすぎて飲みにくいミードを想像される方もいると思います。
今回のイトナミミードは、ハチミツとアルコールを混ぜたミードではなく、蜂蜜を発酵させたミードです。低温発酵で糖を切らし、酸を蓄積させ、瓶内発酵もしているので、甘タレするようなことはありません。蜂蜜自体の味に加え、醸造由来の味、ナチュールのように野生酵母や天然酵母のニュアンスもあり、面白い酒になりました。

瓶内発酵しているので開栓には注意が必要です(発酵力は強くないので、かんたんに空きます)。また火当てをしていないので冷蔵でお願いします。
開栓後も強い酒で、ガスが抜けても美味しく飲める酒です。

原材料名:
静岡県大島 大島桜のはちみつ 村上養蜂場
原材料品種:
蜜源 静岡県大島 大島桜
アルコール分:
3%
酵母:
蜜源由来の酵母

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