大玉で風味豊かな鳥取県湯梨浜町特産「野花（のきょう）梅」をよく熟し米と米麴だけで造った日本酒に漬け込んだまま二年以上熟成。
日本酒の旨味が梅の酸味を優しく包み柔らかく深い味わい。
時が経つほど熟成して、より美味しくなります。