酸化防止剤無添加
ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法により栽培されたブドウを使い、温度管理も行わず野生酵母のみで発酵させたワイン。
ノンフィルター
このワインは、オータ氏の発案により通常のサッサイアより長い期間の樽熟成を施したものになります。